劳动合同法规定一般员工及职员什么时候,企业必须和他们签订合同?试用期最长多久?

1、应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
2、劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月