饺子在水中煮,怎么煮也不会发黄变焦,若在油中炸,过一会就会发黄变焦,这一现象说明了什么?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 08:39:12
急啊```
谢谢```

水和油的沸点不一样,油沸点比较高 .水就算开了也只是才100度，100度的温度不至于把饺子煮成你说的样子，但是油的沸点是300度，在170度－300度的油中饺子高温加热
油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发,蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆。

水和油的沸点不一样啊，这不是废话么，油沸点比较高

水100℃就开了 温度在高也就100

这说明煮和炸它就是不一样啊。。。

饺子在水中煮,怎么煮也不会发黄变焦,若在油中炸,过一会就会发黄变焦,这一现象说明了什么? 饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会就会发黄变焦，这一现象说明什么？ 我有个纳闷的问题:饺子在水中煮,怎么也不会发黄发焦,而在油中炸,过一会儿就发黄发焦.为什么??? 饺子在水中煮怎么煮也不会焦黄，而在油中炸，过一会就会黄，是为什么？ 元宵在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦。若在油中炸。就会发黄变焦，这一现象说明了什么 馄饨在水中煮,怎么煮也不会发黄变焦,若在油中炸,过一会儿就会发黄变焦,这一现象说明了什么? 水饺在水中煮,只要水不干,怎么也不会发黄变焦,若是在油中炸,过一会儿就会发黄变焦,为什么 为什么将面制品放在水中煮，不会发黄；而在油中煮，则会发黄、变焦？ 通常在煮饺子时,先将包好的饺子放入沸,水中饺子将沉在蜗底,这是为什么? 煮饺子在水中放盐可以让饺子不粘连在一起，为什么？